Sopa de berro

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Sopa 2 Vegetariano 7

Una sopa maravillosamente simple y ligera, que aprovecha al máximo los productos locales de temporada.

Sopa de berros con una ramita de cilantro como guarnición en un tazón blanco con borde verde.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Cantidad de porciones: 4
Dificultad: Fácil

Ingredientes

3 racimos de berros
3 patatas
3 cebollas
2 puerros
800ml de caldo
75g de crème fraîche

Instrucciones de la receta

Prepare las verduras pelando y cortando las patatas y picando finamente las cebollas, los puerros y el ajo.
Caliente un poco de aceite en una sartén y agregue las verduras picadas, cocinándolas suavemente durante unos 5 minutos.
Agregue el caldo de verduras a la misma sartén y aumente el fuego hasta que hierva a fuego lento, agregando el berro después de unos 10 minutos. Cocine hasta que todas las verduras estén blandas y se muelan fácilmente.
Licuar la sopa con una batidora de mano o en un mezclador, hasta que esté suave.
Si la sopa se ha enfriado demasiado mientras se está licuando, agregue la crème fraîche y vuelva a calentarla antes de servirla (de lo contrario, sírvala de inmediato). Sazone a su gusto.

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